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提供手撕鸡、白切鸡等产品的技术支持

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  • 发布日期:2015-01-24 18:35
  • 有效期至:长期有效
  • 招商区域:广东湛江市廉江市
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详细说明
 原料:冰糖20g、浓缩鲜味宝5g、鸡骨味素精粉5g、高效增香剂2g、白切鸡香料5g,浓缩鲜香王3g,甘草3g、沙姜6g、清水适量。

原料最好是肥鸡,单只重量在1.5kg为宜。
做法:1.从鸡尾部剪开小口去除内脏等,清洗干净待用。
2.将配料表中所有配料倒入清水中煮开,水量以淹没鸡身为准,文火煮20分钟,使其汤水出味,并使水温保持沸腾状态。
3.手提鸡脚汆水5次,时间间隔5秒,鸡入水时间每次不超过5秒。熄火降温,将汆过水的鸡放入卤水浸泡15分钟出锅成品。
4.食用前改刀、块切拼盘并配调味碟。

味碟的调制:葱、姜、蒜、盐、糖、味精、胡椒粉、浓缩鲜香王、鸡骨味素精粉、三黄鸡香精按一定的配比调制。

本公司是一家专门从事食品配料的企业。公司在产品应用方面有很丰富的经验,可为客户提供相应的产品应用配方和技术支持。更多详细及精彩内容请来电咨询洽谈!

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